Comment utiliser les feuilles de transfert en beurre de cacao

Dans ma recette des palets/caraques de chocolat noir publiée la semaine passé, j'ai utilisé des feuilles de transfert avec un décor rose. On m'a demandé si ce décor était comestible...

La réponse est bien évidemment OUI! Ces feuilles sont en fait des feuilles de PVC recouvertes d'une fine couche de beurre de cacao coloré. Elles sont donc tout à fait comestibles.

Si vous souhaitez plus d'images sur les possiblilités de ces feuilles transfert, je vous encourage à regarder cette vidéo de Cacao Barry dans laquelle Philippe Bertrand (MOF chocolatier) et Martin Diez (chef patissier) font une démonstration de quelques techniques existantes.