mardi 3 octobre 2017

Praline ganache café-Orelys: un aperçu du cours Chocolate addict

Praline ganache Orelys café Caraibe cours Chocolate addict 2 Les secrets du chef Sarah Mesbahi

Cette praline au chocolat noir fourrée d'une délicieuse ganache au café vous donne envie, très envie ?! Je vous comprends ! Et si je vous disais que vous pouvez apprendre à la faire vous-même après avoir découvert, avec moi, tous les secrets de sa réalisation via le cours Chocolate Addict 2 des Secrets du Chef ? Vous sautez de joie non?! ;) 

Praline ganache Orelys café Caraibe cours Chocolate addict 2 Les secrets du chef Sarah Mesbahi

Décortiquons la praline: elle se compose d'une ganache de chocolat blond Orelys infusée au café et d'un enrobage de chocolat noir Caraïbe.

Praline ganache Orelys café Caraibe cours Chocolate addict 2 Les secrets du chef Sarah Mesbahi

La couleur blonde du chocolat Orelys est entièrement naturelle. Ses notes biscuitées rappellent le chocolat Dulcey avec un profil aromatique plus typé grâce à l'ajout de sucre muscovado de l’île Maurice: 

jeudi 21 septembre 2017

Une chocolatière à Abidjan (5/5) - Balade en bateau sur la lagune Ebrié (avant une fin de journée calamiteuse...)

Balade en bateau sur la lagune Ebrié d'Abidjan
Crédit photo: Jessica Nadi























Le dernier jour, les organisateurs nous ont préparé un programme très agréable: une balade en bateau sur la lagune Ebrié. Un moment véritablement magique ! 

Balade en bateau sur la lagune Ebrié d'Abidjan
Crédit photo: Jessica Nadi


La lagune accueille le port d'Abidjan, le plus grand port de toute l'Afrique de l'Ouest et le deuxième de toute l'Afrique. La Côte d'Ivoire étant l'un des plus gros producteur de cacao, je n'ai pas pu m'empêcher de penser que j'étais certainement en train d'emprunter le chemin que les cargos remplis de fève de cacao utilisent pour approvisionner les chocolatiers du monde entier.

Balade en bateau sur la lagune Ebrié d'Abidjan
Crédit photo: Jessica Nadi



Une chocolatière à Abidjan (4/5) - Le gala des Prix Jeunesse de la francophonie 35>35

Après une journée touristique bien agréable à Abidjan, nous rentrons à l’hôtel pour nous changer. Le gala de remise des Prix Jeunesse de la francophonie 35>35 a lieu le soir même à l’hôtel Azalai.

Mais avant de monter dans le bus: séance photo improvisée pour immortaliser le moment et les tenues de chacun!




Une chocolatière à Abidjan (3/5) - Galerie Cécile Fakhoury, visite au marché et diner au Kajazoma



Samedi matin, après une bonne nuit de sommeil, je suis très impatiente de découvrir Abidjan. Les trente-cinq jeunes lauréats séjournent tous dans le même hôtel, l’hôtel Djigui. Nous y prenons le petit déjeuner puis partons visiter la galerie Cécile Fakhoury


Ouverte il y a cinq ans, la galerie a pour objectif d’œuvrer à la promotion de l'art contemporain sur le continent africain en développant une structure locale dynamique. 


Une chocolatière à Abidjan (2/5) - Les dix raisons pour lesquelles un blog pourrait changer votre vie

Sarah Mesbahi
Crédit photo: Jessica Nadi

Lors de mon séjour En Côte d'Ivoire, j'ai eu la chance de participer à la première édition de la Nuit de l'inspiration francophone qui avait lieu à l'Institut français d'Abidjan. 
Sous une formule conférence, l’événement mêlait sept récits de vie et des performances musicales réalisées en direct par la jolie Aiza et Christopher Cargnello.

Si vous voulez en savoir plus, j'ai rédigé un article complet sur l’événement et les interventions des autres jeunes francophones.

Les photos qui illustrent cet article sont toutes de la talentueuse photographe ivoirienne Jessica Nadi.

Aiza et Christopher Cargnello
Crédit photo: Jessica Nadi

Après m'être pas mal creusée la tête pour trouver comment inspirer la jeunesse sans pour autant inciter tout le monde à devenir chocolatier, j'ai eu l'idée de mettre en avant mon parcours au travers des dix raisons pour lesquelles un blog pourrait changer votre vie. Un immense merci à mon ami Laurent Hovine qui m'a aidée à relire mon intervention !

Une chocolatière à Abidjan (1/5) - La nuit de l'inspiration francophone

Vendredi dernier, je quittais la pluie typiquement belge pour m’envoler, pleine d'excitation, pour Abidjan où je participais aux Prix Jeunesse de la francophonie 35>35. Après un vol sans encombres, je suis accueillie en fin d'après-midi à l'aéroport où il fait plus de 31 degrés !

Je suis conduite à l'Institut français d'Abidjan où a lieu la première édition de la Nuit de l'inspiration francophoneSous une formule conférence, l’événement mêlait récits de vie et performances musicales.

L'Association 35>35, fondée par Richard Seshie, l'organisateur de TEDxAbidjan, est à l'initiative de cette soirée qui avait pour but de mettre en avant les meilleurs idées et innovations dans l'espace francophone. 

Nuit de l'inspiration francophone











Les organisateurs entendaient ainsi créer un moment d'inspiration et de développement personnel inédit atour d'une idée ou d'une action à même de changer le monde... Vaste programme pour la chocolatière que je suis ! Comme j'y participe en tant qu'intervenante, je file dans les loges pour me changer. L’événement commence dans 30 minutes !

J'y rencontre Aiza Ntibarikure et Christopher Cargnello, des artistes québécois plein de sincérité et de talent. La veille, ils ont donné un concert auquel je n'ai pas eu la chance d’assister. Je rattrape le temps perdu grâce aux répétitions en loges dont je suis la seule spectatrice. Quel privilège !


Vient ensuite le début de la Nuit de l'inspiration. L’événement est lancé par la belle voix d'Aiza qui reprend Céline Dion tout en sensibilité.

Aiza Ntzibarikure et Christopher Cargnello
Crédit photo: Jessica Nadi

Le premier intervenant est André Blondel, 30 ans et qui nous vient de Montréal. André est vice-champion du monde de débat oratoire. Et ça se voit !

André lutte contre les discours de haine et la discrimination sur internet via son implication dans le comité national québécois du Mouvement Contre le Discours de Haine. En tant que leader parlementaire pour la fondation ONE, il fait quotidiennement des plaidoyers pour lutter contre la pauvreté et les maladies.

André Blondel
Crédit photo: Jessica Nadi

J'interviens ensuite avec les dix raisons pour lesquelles créer un blog pourrait changer votre vie. Si vous êtes intéressés par l'intégralité du discours que j'ai donné, j'y ai consacré un article ici.

Sarah Mesbahi
Crédit photo: Jessica Nadi

jeudi 31 août 2017

Recette de mousse au chocolat ultra facile sans lactose sans gluten !


Recette de mousse au chocolat facile sans lactose sans gluten

À la maison, depuis quelque temps, mon compagnon s'essaie à un nouveau mode d'alimentation. J'ai donc élaboré une recette de mousse au chocolat sans lactose et sans gluten.

Vous allez voir, la recette ultra simple, tellement simple qu'elle peut se passer d'explications. J'ai donc décidé de vous présenter la recette sous un mode un peu différent dans cet article. J'espère que ça vous plaira! Et si jamais ce n'était pas clair, j'ai également préparé une vidéo pour vous guider ;)


Recette de mousse au chocolat facile sans lactose sans gluten
 Recette de mousse au chocolat facile sans lactose sans gluten

Recette de mousse au chocolat facile sans lactose sans gluten
 
Recette de mousse au chocolat facile sans lactose sans gluten

Recette de mousse au chocolat facile sans lactose sans gluten
 
Recette de mousse au chocolat facile sans lactose sans gluten 
Recette de mousse au chocolat facile sans lactose sans gluten

Recette de mousse au chocolat facile sans lactose sans gluten

lundi 28 août 2017

Prix Jeunesse de la Francophonie 35 < 35: je pars à Abidjan !

Passeport belge et billet d'avion

L'année 2017 est décidément une année pleine de belles surprises pour moi! Après avoir représenté la Belgique durant trois semaines en Chine lors d'une résidence de pâtisserie organisée dans le cadre de la fête de la francophonie, je viens d'apprendre que je partirai à Abidjan en septembre !



Les Prix Jeunesse de la Francophonie 35<35


Ce voyage en Côte d'Ivoire aura lieu dans le cadre des Prix Jeunesse de la Francophonie 35<35. Il s'agit des premiers Prix Jeunesse de l'espace francophone en matière d'innovation. Ils entendent récompenser chaque année des jeunes francophones de moins de 35 ans qui ont fait des réalisations exceptionnelles au cours de l'année. 

En septembre prochain, trente cinq jeunes innovateurs dont les réalisations ont été les plus marquantes seront donc récompensés à Abidjan en Côté d'Ivoire. Et j'en fais partie !

Prix Jeunesse 35 < 35

J'ai d'abord été informée que mon blog avait été retenu dans la catégorie "Blog et innovation média". J'étais alors semi-finaliste. 

Après l'envoi d'une vidéo de présentation, j'ai ensuite appris que j'étais finaliste ! Je me sens vraiment très honorée. Ces dernières années, avec mon voyage au Québec, puis celui en Chine, j'ai encore davantage pris conscience de la richesse et des opportunités de cet espace linguistique partagé qui nous lie au travers de cinq continents. 



Ces prix sont coordonnées par vingt jeunes professionnels (L'association 3535) répartis dans vingt pays francophones avec le soutien officiel de l'Organisation Internationale de la Francophonie et le concours de l'Institut Français de Côte d'Ivoire.


Logo Institut français de Côte d'Ivoire
Logo organisation internationale de la francophonie









Le programme


Un dîner de récompense désignera le Super Prix du Jeune Francophone de l'Année qui correspond à un accompagnement financier de 3000€. D'autres lauréats seront également mis en avant et ce sera l'occasion de découvrir leurs réalisations entrecoupées de prestations artistiques.

Prix Jeunesse 35 < 35

Je participerai également à la Nuit francophone de l'inspiration à l'Institut français d'Abidjan. Cette soirée aura lieu le 15 septembre et se veut un moment d’inspiration où plusieurs lauréats des Prix auront l’opportunité de monter sur scène et de partager « leur idée ou action qui change le monde » devant un public de 600 jeunes activistes.

Les onze catégories primées seront les suivantes:

Agriculture et agri business
Arts, culture et mode
Blog et innovation média
Cadre d'entreprise et intrapreunariat
Innovation sociale (entrepreneuriat)
Interprétation cinéma
Musique
Personnalité radio, TV ou Internet
Plaidoyer et société civile
Service public
Technologie


Pour clore ces Prix, les organisateurs ont également prévu de nous faire découvrir Abidjan et, plus particulièrement, la lagune Ebrié qui entoure la ville. 

Abidjan
Source photo: http://www.frenchtechbordeaux.com/evenement/152.html

Tout ce programme m'enthousiasme énormément. Je suis très impatiente de rencontrer tous ces jeunes au profils très intéressants ainsi que des acteurs du monde francophone. 

Je n'ai en outre encore jamais voyagé en Afrique (mis à part au Maghreb) et ai donc extrêmement hâte de découvrir ce beau pays qu'est la Côte d'Ivoire. Je me réjouis déjà de partager cette expérience avec vous sur mon blog.

dimanche 27 août 2017

Recette des sablés escargots "tout chauds" !

Recette sablés escargots

Cette semaine, pour dire au-revoir à mes collègues j'ai eu envie de réaliser de jolis biscuits. J'ai tout de suite pensé à cette recette de sablés escargots toute simple mais néanmoins super graphique avec leur chouette forme de spirale !

Recette sablés escargots


Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 150 gr de sucre glace ou impalpable pour les belges ;)
  • 125 gr de beurre mou
  • 20 gr de cacao (idéalement non sucré)
  • un œuf entier
  • une cuillère à café d'extrait de vanille
  • une pincée de sel
 Recette sablés escargots


La recette


Travaillez le beurre mou avec le sucre glace l'extrait de vanille. Ajoutez l’œuf puis la farine.

Pesez votre pâte et séparez-la en deux. Formez une boule avec la pâte nature et emballez-la dans du film alimentaire. Réservez au frigo 45 minutes.

Ajoutez le cacao à la moitié de pâte restante puis réservez également au frigo.

Recette sablés escargots

Abaissez la pâte nature à 4mm et découpez un rectangle de 21x15 cm. Abaissez la pâte au cacao à 4 mm également mais découpez un rectangle un peu inférieur (20,5x14,5cm). Pour la découpe, je m'aide de gabarits que je réalise avec des feuilles de papier.

Posez soigneusement la pâte au cacao sur la pâte nature en laissant un espace au dessus puis roulez bien serré. Il ne doit pas y avoir d'espace entre les deux pâtes. Filmez et réservez votre boudin une heure au frais.

Recette sablés escargots

Recette sablés escargots

Préchauffez votre four à 180 degrés. Découpez des tranches de 3mm d'épaisseur et faites cuire 15 minutes. Attention ! Ne découpez vos tranches que si votre pâte est assez durcie. Si elle est encore trop molle, elle se déformera et vous n'obtiendrez pas une forme ronde mais ovale.

Recette sablés escargots

Recette sablés escargots

Recette sablés escargots

Recette sablés escargots

mardi 22 août 2017

Confiserie des Hautes Vosges: tous les secrets du célèbre bonbon des Vosges !

Confiserie des Hautes Vosges: tous les secrets du célèbre bonbon des Vosges !
 
Cet été, j'ai profité de mon passage dans la belle région des Vosges pour aller découvrir une véritable institution: la Confiserie des Hautes Vosges

Fondée en 1986 sur le rachat de la confiserie des Images d’Epinal existante depuis 1952, les ateliers artisanaux sont situés à Plainfaing. Plus de trente sortes de bonbons y sont fabriqués. Parmi ceux-ci, les célèbres bonbons des Vosges mais également des bergamotes de Nancy, des bonbons aux myrtilles, à la framboise, à la violette, au coquelicot, ...

Confiserie des Hautes Vosges: tous les secrets du célèbre bonbon des Vosges !

Cette confiserie familiale fabrique encore ses bonbons comme autrefois. Le sucre est d’abord cuit au grand cassé dans de gros chaudrons en cuivre. Une fois la température de 145 degrés atteinte, le confiseur verse son sucre sur la table de refroidissement et y ajoute les colorants et des arômes naturels ou des huiles essentielles. Lors de ma visite, c'était le fameux bourgeon de sapin !

Confiserie des Hautes Vosges: tous les secrets du célèbre bonbon des Vosges !

Malgré la chaleur, le confiseur travaille le sucre chaud à la main. Il expliqué avoir les mains "ferrées", c'est-à-dire qu'à force de travailler le sucre, la chaleur a tué les nerfs de ses mains et il ne ressent plus la douleur.

Confiserie des Hautes Vosges: tous les secrets du célèbre bonbon des Vosges !

Confiserie des Hautes Vosges: tous les secrets du célèbre bonbon des Vosges !

La technique est différente de celle que j'avais pu observer chez Papabubble. Le sucre n'est pas étiré en cylindres. Il passe entre des rouleaux de cuivre qui donneront leurs formes aux bonbons. Ici, de jolis sapins pour l'arôme bourgeon de sapin.

Confiserie des Hautes Vosges: tous les secrets du célèbre bonbon des Vosges !

Après avoir été refroidis par des ventilateurs, ils sont brassés dans une cuve. Quelques minutes plus tard, ils sont près à être dégustés !

Confiserie des Hautes Vosges: tous les secrets du célèbre bonbon des Vosges !

Confiserie des Hautes Vosges: tous les secrets du célèbre bonbon des Vosges !

Certains bonbons sont aussi coulés en plaques. Des confiseuses sont alors chargées de casser manuellement  ces plaques. On retrouve quatre parfums traditionnels en plaques : eucalyptus, bourgeons de sapin, coquelicot et briquette (anis).

Confiserie des Hautes Vosges: tous les secrets du célèbre bonbon des Vosges !

Confiserie des Hautes Vosges: tous les secrets du célèbre bonbon des Vosges !

Je vous recommande vivement la visite commentée avec dégustations. Celle-ci dure environ une heure et est gratuite. Vous y découvrirez la cuisson des bonbons puis la découpe et l'emballage. A la fin de la visite, un petit musée est accessible de même que la boutique.

Confiserie des Hautes Vosges: tous les secrets du célèbre bonbon des Vosges !

Et si vous n'avez pas la chance de visiter les Vosges prochainement, sachez que la Confiserie des Hautes Vosges vend également en ligne: https://www.cdhv.fr/index.php


 Contacts


Confiserie des Hautes Vosges
44 Habaurupt
88230 Plainfaing

Visite individuelle sans réservation tous les jours (sauf dimanche et jours fériés)
de 10 à 12 H et de 14 à 18 H