Mes mendiants d'automne: toute la tendresse des fruits secs réhydratés Delhaize

Les fruits secs, moi j'adore ça ! Alors quand Delhaize lance une nouvelle gamme de fruits secs réhydratés et qu'ils me proposent de la tester, je suis super curieuse ...

Afin de rendre les fruits secs plus moelleux, ils ont eu la bonne idée de les réhydrater légèrement en y ajoutant de l'eau. Certains sont même infusés dans du jus de fruits frais afin d'éviter d'utiliser du sucre.

De  manière générale, je suis une grande amatrice du contraste entre le craquant du chocolat et le moelleux des fruits secs. Je réalise très souvent des produits à base de fruits secs ainsi que des mendiants. Avec ces fruits plus tendres, le contraste est encore plus saisissant.

Mes deux coups de coeurs sont incontestablement la poire et la cerise. Ultra tendres et moelleuses. Ce sont des fruits que j'apprécie déjà énormément dans leur version fraiche. Et bien leur version déshydratée me plait tout autant ! 

Belle découverte également avec les myrtilles déshydratées. Je trouve le résultat très intéressant.

Mendiants d'automne

Les fruits secs reçus m'ont inspiré deux sortes de mendiants. La première allie la poire, la cerise et la pistache. On dit souvent que les mendiants doivent allier du croquant (ici la pistache) et du moelleux. Et avec la poire et la cerise tendres, ici on ne peut plus moelleux !

Sur l'autre mendiant, ce sont la banane, la pêche et la myrtille qui se marient. Evidemment, on le sait, la banane et le chocolat vont particulièrement bien ensemble, c'est un classique. Mais la myrtille aussi ! Souvenez-vous de mon voyage au Québec et des bleuets au chocolat !

Fruits (semi) trempés

Pour réaliser ces fruits, il suffit de couper de fines lamelles dans le fruit entier puis de tempérer du chocolat et de les plonger aux trois-quarts. 

Visuellement, le résultat ressemble aux orangettes sauf que la partie laissée sans chocolat permet de reconnaître le fruit. Ici j'ai trempé des bananes et des poires.

Vous pouvez également tremper le fruit entier dans le chocolat. Pour cela, aidez-vous d'une fourchette de chocolatier. J'ai fait l'expérience avec les pêches et il en ressort d'appétissants galets qui, une fois tranchés, laissent apparaître l'orange vif du fruit.

Couleur café, que j'aime ta couleur café

J'ai toujours beaucoup aimé les grains de café en chocolat. Je ne sais pas ce qu'ils vous évoquent, mais pour ma part ils me rappellent mes premiers voyages à Texel et Alkmaar aux Pays Bas, lorsque, enfants, nous y allions en vacances avec mon amie Florence et nos familles respectives.

C'est là bas que j'ai goûté aux grains de café en chocolat pour la première fois. Je me souviens du chocolat noir et du goût du café fort et puissant. Je me souviens aussi avoir dévoré en cachette le paquet "souvenir" que mes parents avaient acheté !  

Malgré mon intérêt pour le chocolat, ce n'est que très récemment que j'ai fait l'acquisition de moules grains de café. Il faut dire que ce type de moule n'est pas vraiment évident à dénicher.

C'est donc pleine d'excitation que je les ai testé pour la première fois et je dois bien dire que j'ai été très contente du résultat! 

Dans la mesure où les grains de café sont en chocolat plein, le moulage est très rapide. Il suffit simplement de tempérer son chocolat (ici un bon chocolat au lait), de l'aromatiser au café si on le souhaite, et puis de laisser figer ! Aussi facile que ça de convoquer ses souvenirs d'enfance ...