lundi 23 février 2015

Coffret Collection: Newtree surprend avec sa nouvelle gamme de pralines!

Pralines chocolat Newtree

Dévoilée lors du Salon du chocolat, la nouvelle collection de pralines de Newtree fait la part belle aux fourrages onctueux et parfumés, tout en restant fidèle à ses valeurs proches de la nature.

Après les chips de pommes chocolatées et les pâtes à tartiner sans huile en 2014, Newtree étend à nouveau sa gamme en proposant cette fois de "vraies" pralines, aux goûts naturels et audacieux!

Pralines chocolat Newtree
La marque

Crée en 2001 en Belgique, la marque de chocolats Newtree se distingue des autres marques par sa sensibilité au bien-être et au respect de l'environnement. Leurs produits sont d'ailleurs biologiques et fairtrade.

Autre argument mis en avant par la marque: chaque produit vendu contribue à la protection de la forêt amazonienne (à hauteur de 1 centime par produit vendu). Et quand on sait qu'en 2013 les ventes et prestations de Newtree s’établissaient à 3,9 millions d'euros...


La collection de pralines

Le coffret Collection propose dix variétés différentes de pralines, toutes composées d’une coque de chocolat croquant et d’un fourrage subtilement parfumé. De petite taille, chaque praline est imprimée d'un joli imprimé feuillage en relief. 

Quant au cacao, il est issu des meilleurs crus du Pérou et de République Dominicaine et l'ensemble des ingrédients est certifiés sans huile de palme, 100% naturels et Fairtrade.
Pralines chocolat Newtree

Les 30 chocolats du coffrets sont les suivants:

18 pralines au chocolat noir:
  • 3x praliné de noisettes 
  • 3x ganache de chocolat noir amer au thym
  • 3x ganache de chocolat noir amer aux fruits des bois 
  • 3x caramel et au citron 
  • 3x ganache de chocolat noir amer au piment
  • 3x ganache de chocolat noir amer à l’orange

12 pralines au chocolat au lait:
  • 3x ganache de chocolat noir amer à l’abricot
  • 3x praliné de noisettes
  • 3x ganache de chocolat noir amer au café
  • 3x caramel beurre salé 
Pralines chocolat Newtree

Le testing

Et ce testing alors? Tout d'abord, je dois bien avouer que je partais avec un apriori favorable. Je suis en effet une grande amatrice de l'association du chocolat et des arômes fruités voire acidulés. 

Les chocolats au caramel citron, à l'orange et à l'abricot m'ont donc particulièrement plu. Petit bémol pour la praline aux fruits des bois qui manque un peu de peps à mon goût.

La praline au thym et celle au caramel beurre salé sont également de belles réussites.

Pralines chocolat Newtree
Sur le fond, je suis vraiment convaincue par le produit. D'une part, parce que je trouve le prix du coffret de 30 chocolats très abordable (14,9€) pour faire un joli petit cadeau  et, d'autre part, parce qu'avec dix variétés différentes, chacun y trouvera forcément son bonheur. 

Enfin, il est à signaler que la taille des pralines est très raisonnable. Avec seulement 6,6 grammes, il est évidemment permis de gouter à plusieurs variétés! Et ça, j'aime beaucoup!

Pour conclure, je pense que Newtree propose ici une belle alternative aux mini bâtons de Galler, dont le succès n'est plus à faire. Souhaitons à cette collection de pralines Newtree le même parcours!

mercredi 11 février 2015

Tablette de chocolat noir fourrée à la ganache fève Tonka

Tablette de chocolat noir fourrée à la ganache fève Tonka
La fève Tonka est une graine contenue dans le fruit du coumarou (sorte de bois de teck). Elle est  originaire des Caraïbes et d'Amérique du Sud.

Au niveau de l'arôme, ses arômes forts rappellent à la fois la vanille, le chocolat, l'amande, le caramel et même le tabac. Épicé, légèrement fumé, son goût particulier fait merveille avec les desserts, notamment avec les crèmes, le chocolat ou la vanille.

Tablette de chocolat noir fourrée à la ganache fève Tonka

Pour utiliser la fève Tonka vous pouvez par exemple la faire infuser dans de la crème pour réaliser une ganache délicieusement parfumée! Dans tous les cas, soyez parcimonieux car le goût de la fève Tonka est très puissant et pourrait en devenir écœurant... 

La fève Tonka n'est pas toujours évidente à se procurer. Pour ma part, je me suis approvisionnée auprès du comptoir africain, qui vend également en ligne.

La recette
  • 150gr de crème fraiche à 40%
  • 30 gr de beurre tempéré
  • 150 gr de chocolat au lait
  • fèves Tonka (deux m'ont suffi mais tout dépend de votre goût)
 Tablette de chocolat noir fourrée à la ganache fève Tonka

Commencez par mouler le moule à tablette avec du chocolat noir tempéré.

Pour réaliser la ganache à la fève Tonka, rapper la fève et faites la infuser dans la crème fraîche. Faites bouillir dans une casserole pas trop large.

Versez la crème chaude sur le chocolat coupé en petits morceaux en filtrant la préparation. Mélangez bien.

Ajoutez ensuite le beurre et fouettez à nouveau.

Laissez refroidir votre ganache et remplissez votre moule à l'aide d'une poche.

Et si cette recette vous a plu, je vous renvoie à cet article dans lequel j'utilisais déjà la même ganache!

Tablette de chocolat noir fourrée à la ganache fève Tonka

In the mood for love: chocolats de Saint-Valentin à la ganache citron vert gingembre

chocolats  ganache citron vert gingembre

Ça ne vous aura pas échappé, certains signes ne trompent pas, nous sommes désormais à J-4 avant la Saint-Valentin!
Entre les fleurs et les chocolats, vous vous doutez que je suis plutôt orientée vers le second choix!

chocolats  ganache citron vert gingembre

Si comme moi vous préférez faire plaisir à votre amoureux(se) avec du fait maison, je vous propose ces petits chocolats qui vous permettront de jouer les jolis cœurs le temps d'une soirée...

chocolats  ganache citron vert gingembre

Pour la ganache, j'ai opté pour le chocolat blanc afin de pouvoir le colorer en rose avec un peu de jus de framboises. Au niveau du goût, l'association du gingembre et du citron vert permet de "réveiller" le côté un peu trop sucré et gras de ce chocolat. Et puis en plein hiver quel plaisir de gouter à un peu de fraicheur et d'exotisme!

chocolats  ganache citron vert gingembre

La recette

Moulez les formes à pralines avec du chocolat noir tempéré. Pour cette occasion spéciale, veillez évidemment à utiliser des moules en forme de cœur... 

chocolats  ganache citron vert gingembre

Pour la ganache, voici la recette qui saura, je l'espère, faire fondre mon Valentin:
  • 200gr de chocolat blanc
  • 120gr de crème fraiche
  • 2 à 3 cm de gingembre frais rappé
  • le zeste d'un citron vert
chocolats  ganache citron vert gingembre

Zestez le citron vert et rappez le gingembre. Faites infuser dans la crème fraiche à feu doux d'abbord puis faites bouillir.

Filtrez si besoin puis versez la crème bouillante sur le chocolat blanc coupé en petits morceaux et mélangez vivement.

Laissez refroidir votre ganache (pour ne pas faire fondre vos cœurs de chocolat noir) et remplissez ensuite vos moules à l'aide d'un poche.

Pour la ganache, le choix du chocolat blanc permet de le colorer en rose avec un peu de jus de framboises (ou de colorant). Veillez à ne pas ajouter trop de liquide pour ne pas liquéfier votre ganache.

chocolats  ganache citron vert gingembre

lundi 9 février 2015

Beau succès pour la deuxième édition du salon du chocolat à Bruxelles!

Robes en chocolat salon du chocolat à Bruxelles

La deuxième édition du salon du chocolat s'est tenue ce weekend à Bruxelles. Après le succès de 2014, les organisateurs se sont installés dans le Palais 1 de Brussels Expo, plus grand (6000m²) que la salle de Tour et Taxi dans laquelle s'était déroulée le premier évenement.

Et ils ont bien fait! Car cette année, à nouveau, on se bousculait dans les allées. Il faut savoir que chaque belge consomme, en moyenne, 8,3Kg de chocolat par an, faisant ainsi de la Belgique le cinquième pays plus grand consommateur de chocolat au monde. Il n'est dès lors pas étonnant que la foule ait été au rendez-vous durant tout ce weekend gourmand.


Rencontre avec les chocolatiers

Les visiteurs du salon ont pu goûter à de nombreuses spécialités chocolatées mais aussi échanger avec leurs chocolatiers préférés qui semblaient tous très ouverts à la discussion.

Benoit Nihant
Benoit Nihant
Céline Bouzegza
Céline Bouzegza (Les contes de fèves) fait visiter sa chocolaterie mobile
Marc Ducobu
Marc Ducobu
Jean-Philippe Darcis
Jean-Philippe Darcis
Joost Arijs
Joos Arijs, le talentueux chocolatier gantois
Raphaël Giot
Raphaël Giot en pleine discussion avec une visiteuse
Godiva
Dégustation sur le stand Godiva
Pour cette deuxième édition, le salon proposait encore plus d’animations ludiques et didactiques - ateliers, démonstrations, conférences, expositions - qui ont permis au public de mieux connaître le chocolat. 

J'ai personnellement eu la chance de participer à un atelier "mendiants" sous la houlette de Maxime Pliester de Concept Chocolate. La société est spécialisée dans la réalisation de chocolats personnalisés mais réalise également des ateliers pour des groupes à la demande. Très bonne ambiance et tous les participants avaient l'air ravis!

Concept chocolate


Les stands des artisans

Boissier

Boissier

Chocolats François Deremiens
François Deremiens

Stand chocolats Galler
Galler, tout en couleurs
 
Macarons Joost Arijs
Les macarons de Joost Arijs

Chocolats coeurs Pierre Marcolini
La collection Saint Valentin de Pierre Marcolini

Scupltures chocolat Leonidas
Sculptures en chocolat - Leonidas
 
Le pastry show

Des artisans de renom (Jean-Philippe Darcis, Dominique Persoone, Fabrice Collignon, Joost Arijs ou encore Raphaël Giot pour n'en citer que quelques uns) ont réalisé en direct des recettes mettant à l'honneur le chocolat pour le plaisir des visiteurs.

Cette année, c'étaient les professionnels issus de Top chef qui avaient particulièrement la côte: Jean-Philippe Watteyne, Julien Lapraille et Carl Gillain ont été sollicités de toutes parts pour des photos et des autographes.

Julien Lapraille
Julien Lapraille

Le défilé de robes en chocolat

Outre les stars du chocolat en démonstration, le point d'orgue du salon c'est bien évidemment le défilé de robes en chocolat. Des duos d'exception de chocolatiers et de stylistes ont collaborés ensemble sur chacune des pièces. Un vrai régal pour les yeux! 
Robe chocolat salon du chocolat Bruxelles
Crédit photo: Nicolas Rodet

Veste chocolat salon du chocolat Bruxelles
Crédit photo: Nicolas Rodet

Robe chocolat salon du chocolat Bruxelles
Crédit photo: Nicolas Rodet