Sucettes en chocolat pour Noël - Rudolf le renne du père Noël !

Noël approche ! L'ambiance devient plus festive et bientôt, il sera temps de courir les magasins, en quête des derniers cadeaux...

Pour épater tout le monde, aujourd'hui, je vous propose ma recette des sucettes en chocolat à l’effigie de Rudolf, le renne du Père Noël. Il est absolument irrésistible non ?! 

La recette pour 20 sucettes

Ingrédients

• 300gr de chocolat 
• 40gr de massepain blanc ou de pâte à sucre
• 20 bonbons type Dragibus ou M&M’s
• 5 tranches de pain d’épices
• 40 petits bretzels

Le matériel

• Poche (sans douille)
• Feuille de plastique lisse et propre
• Batons de sucettes
• Emporte-pièce en forme de cercle
• Marqueur alimentaire

Pour la confection des sucettes, je vous invite à visionner la vidéo réalisée par 1001 belges dans laquelle j'expliquais tout:

La déco

Pour les yeux, formez de toutes petites billes. Pour la pupille, utilisez un marqueur alimentaire noir ou bien du chocolat fondu.

Découper de petits cercles dans les tranches de pain d’épices à l’aide d’un emporte pièce

Remplissez votre poche de chocolat fondu et coupez l’extrémité. Pochez 20 petits tas de chocolat sur votre feuille de plastique puis frappez votre planche contre le plan de travail afin d’étendre les sucettes.

Posez les bâtons puis les museaux en pain d’épices bien centrés. Ajouter la truffe en la collant avec un peu de chocolat fondu.

Vous pouvez ensuite positionner les yeux puis les bretzels en guise d’oreilles/bois.

Chocolats belges: mon top 10 des idées de cadeaux pour les fêtes de fin d'année

A l'approche des fêtes de fin d'année, vous êtes peut-être à la recherche d'idées de cadeaux pour faire plaisir à vos proches. Avez-vous pensé au chocolat belge ?

On dit souvent que 9 personnes sur 10 aiment le chocolat et que la dixième ment... Statistiquement, vous avez donc beaucoup de chance de faire mouche ! De plus, il convient à tous les âges (ou presque) et ne fait pas de distinction entre les hommes et les femmes. Encore mieux ! Avec un peu de chance, la personne à qui vous faites ce cadeau vous proposera peut être d'y goûter...

1. UN ATELIER CHOCOLAT

Pour faire plaisir à un(e) vrai passionné(e) de chocolat, pourquoi ne pas lui offrir un atelier chocolat animé par une chocolatière très sympathique, c'est à dire moi !

Je propose en effet différents types d'ateliers pour petits et grands afin de découvrir les origines du chocolat et d'apprendre les bases du tempérage (le secret pour un chocolat lisse et brillant!). En fonction de l'atelier choisi, vous pouvez découvrir les secrets du mariage des épices ou du chocolat, fabriquer des sucettes ou encore réaliser vos propres tablettes et pralines fourrées.

 

2. L’ÉTOILE DE NOËL DE BENOIT NIHANT

Pour les fêtes, Benoit Nihant propose un astre en chocolat. Le cacaofèvier joue avec les nuances et les saveurs et propose de fins palet de chocolats d'exception. En son coeur, l'étoile cache un praliné réalisé à base de noix de pécan torréfiées et d'un soupçon de fleur de sel. Pas besoin d'en dire plus je crois !

3. LE COFFRET NEUHAUS HISTORY COLLECTION

Je vous en avais parlé il y a quelques semaines sur mon blog. Le coffret Neuhaus History Collection est vraiment superbe ! Un très beau cadeau, classique et élégant qui plaira à coup sur.

Pour célébrer leur riche et gourmand passé, la marque a rassemblé dans un coffret quatorze de ses chocolats les plus emblématiques: Manon, Caprice et Tentation et l'incontournable cornet doré !

4. LES PERLES RARES DE PASCALE DROOGMANS

Mon amie Pascale est chocolatière à Liège. Sa boutique, Pascale Droogmans Chocolatière est ouverte depuis quelques semaines et cartonne déjà ! Son concept phare: des perles rares chocolatées ultra élégantes.

Pascale utilise des perles de chocolats fins qu'elle garnit de délicates ganaches. Chaque perle rare porte un prénom. La Sarah: ganache jus cassis associé à un pur Madagascar 64% aux notes acidulées et fruitées.

5. DES BOTTES DE PLUIE EN CHOCOLAT DE CHEZ BOON

On dit qu'il pleut souvent en Belgique... Même si ce n'est pas entièrement vrai, sachez qu'en Flandre, à Hasselt, la chocolaterie Boon propose des bottes de pluie en chocolat. Je les trouve absolument adorables ! Pas vous?

6. LE COFFRET "LES CARRÉS" DE GALLER

Au travers de ces quatre chocolats, Jean Galler vous propose un voyage au pays des saveurs:

• deux carrés au chocolat au lait, le coco pour la douceur, le gianduja pour son côté grillés
• deux carrés au chocolat noir, le premier fourré d'un praliné croquant et l'autre au spéculoos

7. LE SPICY CHAI LATTE DE BARU

Epicé et réconfortant, le spicy chai latte de la marque belge Barú est un cadeau qui fera plaisir au amateur chocolats qui sortent de l'ordinaire. Il suffit d'ajouter à la poudre chocolatée du lait chaud, du soja ou du lait d’amande.

La composition de cette préparation est tout à fait clean: sans arômes ajoutés, rien que d’authentiques épices et de la vanille bourbon de Madagascar ! 

8. UN COFFRET DE CHOCOLATS POUR FAIRE PASSER UN MESSAGE PERSONNALISÉ

Chocol@ propose d'imprimer votre message personnel sur des chocolats élaborés par Jean-Philippe Darcis. Le concept est poussé très loin puisque chaque lettre de l'alphabet est associée à une recette différente.

Exemple: le S de Sarah est composé de noisettes croustillantes et de chocolat noir ! J'adore !

9. DES PRALINES A LA BIÈRE DE L'ABBAYE DE VILLERS-LA-VILLE

Villers-la-Ville est principalement connue pour son abbaye. Pourtant on y fait également de délicieuses bières. Nadia Zackalizyk, la chocolatière de Définitivement chocolat, a utilisé ces bières pour créer trois sortes de pralines: une au chocolat fondant, une au chocolat au lait et une dernière au chocolat blanc.

a créé trois pralines à la bière Authentique (Abbaye de Villers V). Une au chocolat fondant, une au chocolat au lait et une dernière au chocolat blanc. - See more at: http://www.villers.be/fr/pralines-biere#sthash.tQp1Cnym.dpuf

a créé trois pralines à la bière Authentique (Abbaye de Villers V). Une au chocolat fondant, une au chocolat au lait et une dernière au chocolat blanc. - See more at: http://www.villers.be/fr/pralines-biere#sthash.tQp1Cnym.dpuf

a créé trois pralines à la bière Authentique (Abbaye de Villers V). Une au chocolat fondant, une au chocolat au lait et une dernière au chocolat blanc. - See more at: http://www.villers.be/fr/pralines-biere#sthash.tQp1Cnym.dpuf

10. UN JEU D’ÉCHECS EN CHOCOLAT DE CHEZ PLANÈTE CHOCOLAT

Pour les plus joueurs, ce jeu d'échecs entièrement réalisé en chocolat noir et blanc fera merveille !

Brownie au chocolat noir et aux noix de pécan: la recette sans gluten de mon amie Céline

Depuis plusieurs années, les recettes sans gluten fleurissent sur le web et ailleurs. Le "sans gluten" est devenu une mode.

Personnellement, j'ai la chance de ne souffrir d'aucune intolérance ni maladie. Je ne tente donc pas d'éliminer le gluten de mon alimentation.

Manger avec ou sans gluten peut-être un choix personnel pour certains, voire une mode ou un snobisme, mais n'oublions pas que pour les "vrais" malades cœliaques, il s'agit de suivre un régime strict sans gluten à vie car aujourd'hui, aucun traitement médicamenteux n'existe. La consommation de gluten provoque chez eux une réaction immunitaire anormale dans l'intestin qui entraine des lésions. Les contraintes sont donc vraiment très lourdes pour ces malades.

Pour ceux qui seraient intéressés par la différence entre l’intolérance au gluten et la maladie cœliaque, voici un article que j'ai trouvé intéressant: http://www.huffingtonpost.fr/sz-berg/maladie-coeliaque-gluten_b_1889187.html

Une de mes amie souffre de cette maladie. Pour son anniversaire, en octobre, elle nous avait préparé un délicieux brownies sans gluten.

Quelques temps plus tard, je lui ai demandé la recette et celle-ci a, à nouveau, connu le succès pour l'anniversaire d'une petite fille, elle aussi malade cœliaque. C'est donc une recette testée (plusieurs fois!) et approuvée à 100% !

Ingrédients

• 140 gr de chocolat noir + 60 grammes de pépites supplémentaires
• 170 gr de beurre
• 4 œufs
• 170 gr de cassonade
• 60 gr de farine de riz
• 60 gr de poudre d'amandes
• 40 gr de noix de pécan
• Facultatif: sucre glace pour le décor

Préchauffez votre four à 175° puis beurrez ou chemisez un moule.

Faites fondre le chocolat noir et le beurre dans une casserole puis laissez refroidir. Battez les œufs et la cassonade puis incorporez le chocolat et le beurre fondu refroidi. Ajoutez la farine, la poudre d'amande, les pépites de chocolat et les noix de pécan hachées.

Enfournez votre brownies pour 30 minutes environ.

Vous pouvez servir ce brownies avec de la glace, de la crème anglaise ou de la crème fraîche, une sauce au chocolat ou au caramel. Cela va sans dire, mais faites bien attention que ce petit ajout de gourmandise ne contienne pas de gluten...

Ma recette de mug cake au chocolat en tuto vidéo pour 1001 belges !

Connaissez-vous 1001 belges? Il s'agit d'une plateforme Web qui permet de partager sa passion ou d'en découvrir une nouvelle lors d'un atelier convivial.

Depuis quelques semaines, je suis inscrite sur le site en tant que professeur. Vous y retrouvez donc mes ateliers chocolat lorsque j'en propose ainsi que mon profil.

Outre le site Internet, 1001 belges c'est aussi une émission hebdomadaire qui passe sur la Une chaque samedi à 13h30.

Chaque semaine, des tutos très simple et rapides à réaliser sont proposés aux téléspectateurs. Très rapides, ces tutos peuvent aussi bien présenter la réalisation d'un photophore que de crème cosmétique.

Récemment, l'émission m'a proposé d'en tourner trois sur le thème de la cuisine:

• dans le premier, j'expliquais ma recette de sucettes au chocolat
• dans le deuxième, c'était le granola aux pépites de chocolat, airelles et noix de pécan

Le troisième et dernier tuto présente ma recette de mug cake au chocolat.

Le mug cake est un gâteau individuel très rapide à confectionner. Le concept nous vient des Etats-Unis.

Sa particularité : toute la recette se prépare dans un mug (d’où son nom car mug signifie tasse en anglais). Pas de vaisselle !

Le mug cake ne se cuit pas au four classique mais au four micro-ondes. En fonction du modèle de votre four, la cuisson demandera peut-être quelques ajustements.

Si vous le faites cuire moins d'une minute, vous obtiendrez un mug cake très fondant, presque encore cru mais chaud. Au delà d'une minute, le gâteau commence à cuire et à devenir plus compacte. Attention à la sur-cuisson! Votre mug cake serait alors tout sec! A éviter!

En plus d'être très facile et rapide à réaliser, ce gâteau peut se décliner d’innombrables manières: fruits, noix, caramel, ...

Les ingrédients

• 35gr de beurre
• 45gr de chocolat noir
• Un oeuf entier
• 20ml de lait demi-écrémé
• 30gr de sucre
• 20 gr de farine fermentante
• Une pincée de sel

Commencez par poser votre mug, vide, sur la balance et tarez la (c'est-à-dire remettez la à zéro).

Dans votre mug, ajoutez le beurre et le chocolat et passez le tout 45 secondes au micro-onde. Remuez avec une fourchette pour finir de faire fondre le chocolat et lissez.

Ajouter un à un en mélangeant bien entre chaque ingrédient le sucre, l'oeuf, le lait puis la farine.

Passez le mélange au micro-onde durant environ 1 minute 45 à 2 minutes à puissance maximum.

Une fois cuit, mangez le tout de suite! Ce gâteau n'attend pas car il sèche très vite!

Terre de miel: la suite ! Recette de sucettes au miel de printemps et lavande

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette de sucette au miel et à la lavande. Un rayon de soleil supplémentaire pour agrémenter cet été indien !

Après avoir utilisé le délicieux miel de Vianney Janssens, apiculteur à Terre de miel, dans des pralines au chocolat noir, j'ai eu envie de le mettre en valeur d'une manière différente. Le miel et la lavande étant souvent un mariage heureux, je me suis lancée et suis très satisfaite du résultat.

La recette

Vous allez voir, la recette est simplissime. Faites par contre attention aux brulures car, à ces températures là, c'est vite arrivé.

Pour réussir des sucettes correctement cristallisées, vous aurez besoin d'un thermomètre. C'est un indispensable. Le mien dispose d'une sonde et permet donc de le laisser hors de la casserole pendant la cuisson.

 

Ingrédients 

• Deux tasses de sucre
• 2/3 de tasse de miel de printemps
• Une cuillère à café de lavande légèrement broyée
• Bâtons de sucettes
• Thermomètre
• Feuilles antiadhésive (style Silpat) ou moules résistants à la chaleur
• Un peu d'huile pour graisser les moules 

J'insiste sur le fait d'utiliser de la lavande officinale et pas du lavandin. Toutes les plantes qui ressemblent à de la lavande n'en sont pas toujours. Le lavandin est amer et est généralement réservé aux produits cosmétiques. 

J'achète la mienne dans un magasin biologique qui la commercialise pour en faire des infusions.

Mélangez le sucre, le miel, la lavande et 1/4 de tasse d'eau dans un poêlon et chauffez à feu moyen. Il ne faut pas vouloir aller trop vite sinon vous risquez de tout bruler. Et brûler le travail des gentilles abeilles de Vianney, ce serait vraiment un crime !

Source photo: http://blog.terredemiel.be/

Augmentez ensuite la température jusqu'à ce que le mélange parvienne à ébullition et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Si des cristaux de sucre se forment sur les parois de votre poelon, utilisez un pinceau trempé dans l'eau pour les dissoudre.

Faites bouillir 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la tempérutre de 155 degrés soit atteinte. Arrêtez alors la cuisson.

Si vous le souhaitez, filtrez rapidement la préparation puis coulez la sur votre plaque ou vos moules. Ajoutez immédiatement le bâton de sucette.

Moi j'ai préféré garder la lavande dans la sucette, je n'ai pas trouvé ça dérangeant à la dégustation mais vous faites comme vous voulez évidemment !

Neuhaus: dégustation du somptueux coffret "The Neuhaus History Collection"

La semaine dernière, j'ai reçu un magnifique cadeau de la part de Neuhaus: le coffret "The Neuhaus history collection" ! 

Neuhaus a inventé la praline ET le ballotin ! La Belgique leur doit donc énormément ! Pour célébrer leur riche et gourmand passé, la marque a rassemble dans un coffret vingt-huit ses chocolats les plus emblématiques. Un vrai bonheur.

Les fêtes approchent, et si vous voulez faire plaisir à quelqu'un qui aime les produits de qualité, ce coffret fera vraiment un cadeau idéal !

Inspiré de leur boutique historique de la Galerie de la Reine qui vit naître la première praline de la marque en 1912, le coffret est vraiment très élégant. L'utilisation du bleu et de l'or rappellent que Neuhaus est fournisseur breveté de la Cour.

Boutique Neuhaus de la Galerie de la Reine à Bruxelles

Les 28 pralines sélectionnées illustrent les dates clefs qui ont jalonné l'histoire de la marque. Il s'agit en fait d'une ligne du temps gourmande ! J'adore évidemment l'idée !

Un carnet, traduit en quatre langues, accompagne les chocolats et nous aide à mieux comprendre l'importance qu'a eue chacune de ces pralines dans l'histoire de la marque, mais également, plus largement, dans l'histoire de la Belgique. Et ça, c'est réellement passionnant !

Saviez vous par exemple que la praline Caprice et la praline Tentation avaient été crées pour l'Exposition Universelle de 1958? Malgré leur age vénérable, elles restent pourtant toujours parmi les pralines les plus appréciées des clients (dont moi!).

En 2010, Plaisir, en dessous à droit sur la photo, vient s'ajouter à la gamme pour célébrer l'Exposition Universelle de Shanghai.

La praline Cornet doré date quant à elle de 1970. L'emballage en forme de cornet est fourré d'un soyeux Gianduja qui fond dans la bouche !

La Suzanne (qui se déguste depuis 1942 !), a été nommée ainsi en hommage à Suzanne de Gavre-Neuhaus, fille de Jean Neuhaus Junior était une célèbre chanteuse au Théâtre de la Monnaie à Bruxelles.

Le trio de Manon (noir, lait, choco vanille) est également un incontournable. Crée en 1990, la gamme rend hommage au rôle de Manon tenu par Suzanne de Gavre-Neuhaus.

Pour conclure, vous aurez compris que j'ai pris énormément de plaisir à déguster les pralines de ce splendide coffret mais également à en apprendre davantage sur l'histoire de Neuhaus et l'importance que cette marque de chocolats a en Belgique et dans le monde.