mercredi 12 février 2014

Joost Arijs, le jeune prodige gantois de la pâtisserie-chocolaterie

Joost Arijs
Lors du salon du chocolat samedi dernier, j'ai eu la chance de croiser le chocolatier flamand Joost Arijs. Preuve que le talent n'attend pas le nombre des années, ce jeune pâtissier, diplômé de l'école hotelière Ter Groene de Bruges, a déjà été élu pâtissier de l'année par Gault&Millau! Formé notamment chez Marc Ducobu à Waterloo, il a déjà ouvert sa propre boutique où il vend ses pâtisseries et ses chocolats.

Chocolats Joost Arijs


Elke De Baerdemaeker Joost Arijs 

Il travaille avec sa compagne Elke De Baerdemaeker, qui a suivi une formation artistique à Sint-Lucas. La boutique comme les packagings sont très sobres et épurés. J'aime beaucoup l'association du blanc, du noir et du bleu qui a été choisie et que je trouve très élégante.

Très créatif, le jeune chocolatier propose des saveurs originales: association du kumquat et du safran pour la praline Shangai, ou encore un praliné d'arachides salé, associé à un caramel vanillé (joliment nommé Trop bon).  Un délice!
Chocolats Joost Arijs





Il n'hésite pas non plus à jouer sur la forme et la couleur en utilisant des couleur très vives et modernes comme le jaune ou le vert.

Chocolats Joost Arijs

Personnellement j'ai eu un coup de coeur pour ses pralines:
  • sésame
  • fruits de la passion
  • framboise
  • ganache chocolat noir et fleur de sel
  • Shanghai
Chocolats Joost ArijsChocolats Joost Arijs


Infos
Joost Arijs
Vlaanderenstraat, 24
9000, Gand (Belgique)
Téléphone:  +32 09 336 23 10

Heures d'ouverture
Du mercredi au samedi, de 9h à 18h30
Le dimanche, de 9h00 à 16h00.
Fermé le lundi et le mardi.

dimanche 9 février 2014

Visite du Salon du Chocolat de Bruxelles


Effluves de cacao, robes en chocolat et une concentration impressionnante de maîtres chocolatiers au m², pas de doutes, ce weekend à Bruxelles, c'était la fête du chocolat! Et la ville qui a vu naître la praline a célébré le chocolat de bien belle manière!

Le programme très alléchant a tenu toutes ses promesses. Impossible de s'ennuyer entre les nombreuses démonstrations, dégustations et défilé!

Chocodemo
Les plus grands chocolatiers et pâtissiers du pays se sont succédés sur l'estrade pour partager leurs talents avec le public venu très nombreux. Le ton était décontracté et les échanges conviviaux; le public était invité à poser des questions. Passionnant de voir ces grands chefs travailler!
Le samedi, j'ai eu la chance d'assister aux shows de Dominique Persoone (The Chocolate Line), Raphaël Giot (Carrément bon) et Laurent Soenen et Florian Bourquin (pour Pierre Marcolini). 
Le très rock'n roll Dominique Persoone
Laurent Soenen et Florian Bourquin avaient apporté une cabosse
Les questions du public étaient accueillies avec grand intérêt
Raphaël Giot a montré au public comment utiliser une poche à douille









Dégustation!
Les chocolatiers
Les plus grand chocolatiers du pays s'étaient donnés rendez-vous pour présenter leurs plus belles créations au public venu en masse.
Joost Arijs


Le très élégant stand Debailleul 
Les célèbres cornets dorés de Neuhaus
Marcolini présentait les cabosses avec lesquelles il travaille











Godiva proposait notamment des fraises trempées dans du chocolat. Miam!

Le chocolatier Laurent Gerbaud sur son stand 


Les chocolats de NewTree
Dédicaces

La librairie Filigranes, qui regorge de pépites en matière de livres culinaires, était présente sur le salon avec le meilleur des livres sur le chocolat et la pâtisserie. Des dédicaces d'auteurs étaient également organisées: Jean-Philippe Darcis, Jacques Mercier, Jean-Philippe Watteyne,  Juliette Nothomb, ...
Juliette Nothomb était présente pour le livre "Carrément pralines" qu'elle a réalisé en collaboration avec Godiva.

vendredi 7 février 2014

Le Salon du Chocolat ouvre ses portes aujourd'hui à Bruxelles!

Source photo: http://www.rtl.be/people/rtlhouse/news/762592/dans-les-coulisses-du-salon-du-chocolat-avec-sandrine-emilie-sophie-photos-du-jour

N'oubliez pas! Comme je vous l'indiquais dans un précédant article, le salon du chocolat ouvre ses portes aujourd'hui à Bruxelles (Tours et Taxi) pour se clôturer ce dimanche 9 février!

Pour ma part, j'y serai demain! 

video

Avant que le salon n'ouvre ses portes, certains animateurs de RTL se sont déjà mis dans l'ambiance en enfilant des vêtements et des robes en chocolat! So chic! 

Certains modèles ont demandé plus de 600 heures de travail!
Source photo: http://www.rtl.be/people/rtlhouse/news/762592/dans-les-coulisses-du-salon-du-chocolat-avec-sandrine-emilie-sophie-photos-du-jour

Source photo: http://www.rtl.be/people/rtlhouse/news/762592/dans-les-coulisses-du-salon-du-chocolat-avec-sandrine-emilie-sophie-photos-du-jour

Source photo: http://www.rtl.be/people/rtlhouse/news/762592/dans-les-coulisses-du-salon-du-chocolat-avec-sandrine-emilie-sophie-photos-du-jour
Source photo: http://www.rtl.be/people/rtlhouse/news/762592/dans-les-coulisses-du-salon-du-chocolat-avec-sandrine-emilie-sophie-photos-du-jour