mercredi 31 décembre 2014

Dessert facile pour le Nouvel an: billes de sorbet poire sur pommes caramélisées et pain d'épices

billes de sorbet poire sur pommescaramélisées et pain d'épices

Besoin d'une idée de dessert facile pour le Nouvel an? Je vous propose ce dessert de saison très facile à réaliser: billes de sorbet à la poire sur pommes caramélisées, pain d'épices et poudre de spéculoos.

Pain d'épices
Commencez par découper un pain d'épices en tranches pas trop épaisses. Ici il s'agit d'un pain d'épices acheté au Pain quotidien.

Pain d'épices
Taillez ensuite des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.

 Pain d'épices
 Posez les cercles de pain d'épices au fond de l'assiette. Le pain d'épices constituera le socle du dessert.

Cuisson pommes poele
Pelez et taillez des pommes en dés et faites les revenir dans du beurre puis caraméliser avec du sucre vanille.

billes de sorbet poire sur pommescaramélisées et pain d'épices
Disposez une couche de vos pommes caramélisées sur le cercle de pain d'épices avec l'emporte-pièce.

Billes sorbet poire
Démoulez des billes de sorbet à la poire que vous aurez moulées dans un moule en silicone et congelées préalablement (vu la taille, 3 heures suffisent). 

billes de sorbet poire sur pommescaramélisées et pain d'épices
Disposez les billes de sorbet sur les pommes chaudes puis saupoudrez de spéculoos broyés. 

C'est tout!

Bonne année 2015!

lundi 29 décembre 2014

Barú: les chocolats belges aussi beaux que bons!

Barú chocolats marshmallow

Barú est une petite entreprise belge qui produit artisanalement des chocolats, des marshmallows et des poudres chocolatées. La marque a eu la gentillesse de m'envoyer quelques uns de leurs délicieux produits. Découverte!
Logo Chocolats Barú
Leur ligne de conduite: "100 % naturels, sans parfums artificiels ou autres fioritures inutiles". 
Le visuel

Oubliés les traditionnels et poussiéreux ballotins! Depuis ses débuts, Barú a développé un packaging moderne et créatif: un joli petit hippo, plein de couleurs douces et gourmandes, des boites ludiques et pas trop grandes. Personnellement, j’adore!

Chocolats Barú

Spicy chai latte Chocolats Barú
Pour les chocolats en poudre, les spirales donnent à la gamme un côté Willy Wonka qui me plait aussi beaucoup. Ici le Spicy chai latte est aux épices et vraie vanille de Madagascar!

Hippo Barú

Chaque chocolat et marshmallow est emballé individuellement. Très pratique quand on veut en emmener au travail par exemple.

L'emballage individuel évite également que le chocolat ne s'altère une fois la boite ouverte (bien que chez moi, les boites ne durent jamais assez longtemps pour ça...).





Le goût

La marque commercialise trois produits de base qui sont chaque fois déclinés avec des goûts différents, tantôt classiques, tantôt plus originaux :
  • Les marshmallows
  •  Les hippos
  •  Les Drink powders
Dreamy chocolate hippos Barú


Pour ses produits, Barú privilégie le chocolat noir même si il existe aussi des versions en chocolat au lait. 

Tous les produits sont à base d'ingrédients naturels, sans arômes. Pour les guimauves par exemple, Barú utilise principalement des ingrédients comme le miel et la vanille naturelle

Le testing

Et ce testing alors? Je dois dire que toute la gamme est vraiment excellente! Barú mélange adroitement audace et tradition. Le goût du chocolat est riche et savoureux et les alliances sont subtiles. Pas trop de sucre non plus, contrairement qu'on pourrait craindre.

Pour les chocolats, j'ai eu la chance de gouter les "Dark chocolates - Forest berry caramel" ainsi que les "Milk chocolates - Honey almond". 

"Dark chocolates - Forest berry caramel": des petits hippos trop mignons fourrés d'un caramel aux fruits de la forêt... Le croquant du chocolat associé au fondant du caramel! Comment vous dire? Délicieux!

Dreamy chocolate hippos Barú

"Milk chocolates - Honey almond": toujours ces jolis petits hippos mais cette fois, fourrés de miel et d'éclats d'amandes. Une association de saveurs qui n'est plus à prouver.

Et si, en cette fin d'année, vous cherchez encore un joli cadeau à offrir, Barú propose une édition Winter de ses hippos dans une très jolie boite!
Dreamy chocolate hippos Barú

Pour les marshmallows, tant ceux au caramel à la fleur de sel que ceux au chocolat au lait proposent un superbe contraste entre un nuage de guimauve blanche et du chocolat super craquant. Barú met beaucoup en avant le côté fluffy (cotoneux en anglais) de ses marshmallows. Et à raison!

Chocolats Barú


Barú étoffe régulièrement sa gamme. Après le succès de ses marshmallows, la marque vient ainsi de lancer trois "Chocolate fluffy marshmallow bars".

Fluffy bar Barú

Trois parfums pour cette petite merveille de 30 grammes qui offre une alternative haut de gamme aux traditionnelles barres chocolatées: 
  • Milk Chai Latte (superbement parfumé!)
  • Dark Nutty Seasalt Caramel 
  • Milk Crunchy Cashew Crispy
Dreamy chocolate hippos Barú
Maintenant que je vous ai mis l'eau à la bouche, vous vous demandez certainement où trouvez les produits Barú?

Sur leur boutique en ligne évidemment! Mais aussi dans des épiceries fines et certains grands magasins (Delitraiteur notamment). Ils exportent par ailleurs leurs produits dans plus de 16 pays!

lundi 15 décembre 2014

Les plus belles vitrines de Noël des chocolatiers belges du Sablon

A Bruxelles, le quartier du Sablon est connu pour ses antiquaires mais également pour ses chocolatiers! Pendant les fêtes, ceux-ci rivalisent de créativité et proposent aux passants des vitrines d'exception.

Je m'y suis baladée ce weekend et vous ai ramené quelques photos ...

Buche de Noel geometrique Pierre Marcolini

Marcolini



Pierre Marcolini a, comme chaque année, développé un vrai univers pour les fêtes de fin d'année.

Sa collection intitulée "Christmas Season" est vraiment très réussie: bonhomme de neige, sapins, cristaux de neige,...



Marcolini










Coup de coeur pour le père Noël stylisé qui ressemble à s'y méprendre à un sapin et pour l'adorable bonhomme de neige.

Marcolini









Les cristaux de neige sont également superbes. On dirait presque des morceaux de roches!



Cristaux Marcolini
 
Vitrine Marcolini sapinsVitrine Marcolini
Buche Marcolini











La buche de Noël 2014, aux formes très graphiques, est disponible en trois parfums différents. Le plus difficile sera évidemment de choisir !







Le français Patrick Roger propose un univers poétique et décalé avec ses "Empereurs", d'adorables manchots taillés dans un bloc de chocolat.

Pingouin Patrick Roger



Chez Wittamer, les sapins sont confectionnés à partir de tablettes de chocolat rehaussées de feuille d'or. Très chic!
Sapin WittamerSapin Wittamer


Vitrine Wittamer

Et à l'heure du dessert c'est l'ours solaire (glace vanille et glace au chocolat) de la série "Ah! Doré" qui vous fera craquer!
Ours Wittamer

Vitrine Godiva





Godiva voit les fêtes en rouges et or. 

Si vous ne connaissez pas la boutique du Sablon, sachez qu'elle propose des fraises au chocolat réalisées sous vos yeux par une chocolatière. Amusant!
Fraises chocolat Godiva

Fraises chocolat Godiva

Neuhaus utilise le même code couleur rouge et or pour ces fêtes 2014 dans une appétissante vitrine encadrée de sapins et de boules de Noël.  Intemporel!

Vitrine Neuhaus
Vitrine Neuhaus

Vitrine Neuhaus

 Vitrine Ladurée




Enfin, l'exotisme est de mise chez Ladurée, le luxueux pâtissier français récemment installé à Bruxelles.

Avec l'ananas comme fruit phare, l'hiver sera tout de suite plus chaud.

 

Ladurée

mercredi 3 décembre 2014

Cupcakes de Noël: sapin de Noël et couronne de houx décoré de son noeud rouge givré

Cupcakes de Noël: sapin de Noël et couronne de houx décoré de son noeud rouge givré
En Belgique, les premiers flocons de neige sont tombés sur le pays hier... Pour se mettre tout de suite dans l'ambiance des fêtes de fin d'année, je vous propose donc deux cupcakes de Noël!

Cupcakes de Noël: sapin de Noël


Le premier cupcake est un petit sapin de Noël coiffé de son étoile et reposant sur quelques flocons de neige.
Pour la neige, il vous suffit de réaliser un cercle de crème au beurre blanche et de le passer ensuite dans de la poudre de coco. Un vrai jeu d'enfant!
Pour le sapin, j'ai utilisé un cuberdon que j'ai recouvert de crème au beurre colorée en vert à l'aide d'une petite douille étoilée.
Il suffit ensuite de déposer délicatement (vous pouvez vous aider d'une pince) les boules de Noël et l'étoile sur le sommet.






Pour ceux qui ne connaissent pas ce délice, typiquement belge, le cuberdon est un bonbon conique rosé, au gout fruité (principalement de framboise). Hautement recommandable!
Cuberdons
Source photo: http://www.cuberdonsleopold.com/les-cuberdons-leopold.html

Cupcakes de Noël: couronne de houx décoré de son noeud rouge givré
Le second cupcake est décoré d'une couronne de houx et de son nœud rouge givré.
Pour ce cupcake, commencez par étendre une couche mince et régulière de crème au beurre blanche à l'aide d'une petite spatule plate.
Réalisez ensuite la couronne de houx en crème au beurre colorée en vert à l'aide d'une poche à douille.
Enfin, surmontez le haut de la couronne avec un nœud réalisé avec un bonbon.
Si ces cupcakes vous ont plu, sachez que j'organise des ateliers à domicile ainsi qu'au magasin Creacorner Wavre le lundi 29 décembre prochain.

Creacorner

Je vous propose d’apprendre à confectionner un gouter de Noël pour vos proches. Au cours de l’atelier qui dure 2h, vous décorerez ces appétissants cupcakes de Noël ainsi que d’amusantes sucettes chocolatées. Vous apprendrez également à emballer astucieusement ces douceurs.

En fin d’atelier, vous pourrez soit déguster les produits réalisés ou bien les reprendre pour les offrir.
Cupcakes de Noël: sapin de Noël et couronne de houx décoré de son noeud rouge givré

La recette
Pour les cupcakes, réalisez votre recette préférée. Chocolat, citron ou vanille, tout est permis. Surtout, attendez qu'ils soient bien refroidis pour les garnir de crème au beurre!

Les ingrédients

Pour la crème au beurre:
  • Beurre
  • Sucre impalpable
  • Extrait de vanille liquide
Pour le décor
  • Poudre de coco (pour la "neige")
  • Colorant
  • Cuberdons
  • Perles de sucre coloré pour figurer les boules de Noël + une étoile par sapin
  • Bonbon rouge couvert de sucre
Le matériel
  • Batteur électrique
  • Poche et douille ronde et étoilée
  • Ciseaux
  • Petite spatule plate pour faire les aplats de crème au beurre

mercredi 26 novembre 2014

"De la fève au chocolat" par Benoît Nihant, cacaofèvier


Benoit Nihant
Benoit Nihan lors du Salon du Chocolat en février 2014


Le chocolatier liégeois Benoît Nihant vient de publier aux Éditions Racine son nouveau livre "De la fève au chocolat". 

Ingénieur de formation, la chocolaterie est pour lui une seconde carrière, commencée en autodidacte puis poursuivie par un stage d'un an chez Wittamer. 

Il a ensuite lancé son propre atelier en 1996, puis ses boutiques, et fournit désormais des restaurants haut de gamme comme Le Chalet de la Forêt.


 

De la fève au chocoat Benoît Nihant, cacaofèvier 

Ecrit à quatre mains avec son épouse Anne, "De la fève au chocolat" est un livre réellement passionnant pour qui s'intéresse au mouvement bean to bar. Benoît Nihant est en effet un fervent défenseur de cette manière de travailler dont il est l'un des rares représentants en Belgique avec Pierre Marcolini. 

Autant livre de voyage (de superbes photos de plantations de cacaoyers parsèment les chapitres) que livre de cuisine (avec de surprenantes recettes), le livre permet surtout de se rendre compte du rôle central que joue la fève dans la production d'un chocolat unique et de qualité.

Au fil des pages, le couple se confie également sur les joies et difficultés du métier de chocolatiers.


Anne et Benoit Nihant
Anne et Benoît Nihant


 

Chocolats Benoit Nihant et fèves
Au Salon du chocolat, Benoît Nihant faisait reposer ses chocolats sur des fèves de cacao
La superbe gamme "De la fève à la tablette" est produite à partir de fèves issues de cacaoyers de Cuba, du Vénézuela, de Madagascar, d'Equateur ou encore de Bali. Un vrai tour du monde!


Pour ma part, j'ai craqué pour une tablette de Madagascar 50% + fleur de sel Bio. Ce chocolat au lait, certifié biologique, est relevé d'une point de fleur de sel. Il a en outre bénéficié d'un conchage de 70 heures. Magique!

tablette de Madagascar 50% + fleur de sel Bio Benoit Nihant

Pour finir, sachez que Benoît Nihant ouvrira prochainement une nouvelle boutique sur la Chaussée de Waterloo, à Bruxelles!