mercredi 4 septembre 2013

Praline végétalienne au beurre de coco, dattes et amandes

Vous vous souvenez du mélange dattes, poudre d'amandes et cacao de mon ami Genfi qui donnait naissance à de délicieux rochers? Et bien à partir de la même base et d'un peu de poudre de coco, il est possible de confectionner des pralines, végétaliennes toujours!

Praline végétalienne au beurre de coco, dattes et amandes

La recette
Pour réaliser ces pralines, il vous faudra procéder par étapes:
  1. réaliser le coeur composé de dattes, d'amandes et de cacao
  2. mixer le beurre de coco
  3. assembler
  4. réfrigérer
  5. enrober de chocolat noir à l'aide d'une fourchette

Praline végétalienne au beurre de coco, dattes et amandes

Ingrédients
    Praline végétalienne au beurre de coco, dattes et amandes
  • 50 grammes de dattes
  • 25 grammes de poudre d'amandes
  • 15 grammes de cacao
  • 125 grammes de poudre de coco
  • 200 grammes de chocolat noir pour l'enrobage
  • 50 grammes de brésilienne (la recette ici)

Matériel
  • bac à glaçons
  • fourchette à enrober
  • robot mixeur


Praline végétalienne au beurre de coco, dattes et amandes

Dans votre mixeur, mélanger les dattes (enlevez les noyaux!), la poudre d'amande et le cacao. Façonnez ensuite de petites boules. Ces boules constitueront le coeur de la praline. Ne les faites donc pas trop grosses.

Praline végétalienne au beurre de coco, dattes et amandes

Préparer le beurre de coco. Pour cela, rien de plus simple! Il vous suffit de mixer la poudre de coco durant 15 à 20 minutes. La chaleur du robot favorise la transformation de la poudre en une pâte semblable à du beurre. 
Tapissez le fond de votre bac à glaçons avec le beurre de coco puis disposer une petite boule de votre mélange par dessus.

Praline végétalienne au beurre de coco, dattes et amandes

Praline végétalienne au beurre de coco, dattes et amandes




Refermez avec une couche de beurre de coco. Tassez bien puis réfrigérez au moins deux heures. Une fois le mélange pris, vous pourrez facilement démoulez vos pralines.


Il ne vous reste plus qu'à enrober les "glaçons" avec du chocolat noir tempéré et à disposer parcimonieusement un peu de brésilienne sur le dessus. 
Praline végétalienne au beurre de coco, dattes et amandes



Praline végétalienne au beurre de coco, dattes et amandes



dimanche 1 septembre 2013

Cake à la tanaisie et aux pépites de chocolat noir

La tanaisie est une plante sauvage de la famille des astéracés. Très aromatique, elle fleurit de juillet à septembre. C'est donc maintenant qu'elle est la plus facile à reconnaître grâce à ses fleurs jaunes caractéristiques!

Vous pouvez l'utiliser en infusion mais, pour les plus gourmands, l'alliance avec le chocolat noir est particulièrement intéressante, comme ici, avec ce cake tout simple à réaliser...

Cake à la tanaisie et aux pépites de chocolat noir

Livre cuisine sauvage
Cette recette est issue du livre de François Couplan: "Cuisine sauvage", livre qui détaille près de 300 recettes réalisées à partir de plantes sauvages européennes comestibles, dont la tanaisie.
Tanaisie
Source photo: http://www.lavieauvert.com/archgm09.htm








Ingrédients
  • 2 œufs
  • 100 grammes de farine fermentante
  • 75 grammes de beurre
  • 75 grammes de sucre
  • 100 grammes de yaourt au soja
  • 100 grammes de pépites de chocolat noir
  • un bol de feuilles de tanaisie hachées finement
  • sel
Pour le yaourt au soja et les autres produits 100% végétaux de la marque Alpro que j'utilise, je vous renvoie vers cet article très intéressant du blog "mange, lis, aime": http://mangelisaime.wordpress.com/2013/08/30/mange-au-supermarche-les-produits-alpro/

Cake à la tanaisie et aux pépites de chocolat noir





Mélangez tous les ingrédients puis faites cuire à 160° durant 45 min.








Cake à la tanaisie et aux pépites de chocolat noir






Dégustez tiède, vous verrez, c'est meilleur ...