samedi 22 juin 2013

Le belge, Pierre Marcolini, membre du jury de "Qui sera le prochain grand pâtissier?" sur France2

Qui sera le prochain grand patissier?

Le 2 juillet prochain, France2 diffusera le premier prime de sa nouvelle émission culinaire "Qui sera le prochain grand pâtissier?". Parmi les membres de ce jury d'exception composé de Christophe Michalak, Christophe Adam et Philippe Urraca, se trouve un belge, le chocolatier Pierre Marcolini, qui a remporté le titre de champion du monde de pâtisserie en 1995. Cocorico!

Pierre Marcolini

L'émission verra s'affronter dix jeunes pâtissiers (2 filles et 8 garçons) qui auront la chance, durant les phases de formation, d'être en immersion chez ces grands chefs. Un rêve pour ces jeunes passionnés!
Le jury les départagera ensuite au cours d'épreuves qui mettront leur créativité et leur rigueur sur le grill pour savoir qui sera le futur grand nom de la pâtisserie. 

Christophe Michalak


Si, comme moi, vous êtes curieux, les profils des candidats sont déjà sur le site de l'émission:

Encore une émission culinaire qui promet de susciter des vocations!

mercredi 12 juin 2013

Bon plan chocolat à prix mini - le magasin d'usine de Corné Port Royal à Wavre

Il y a quelques temps, j'évoquais dans mon article sur Galler, leur boutique permettant d'acheter des chocolats à prix réduits à Vaux-sous-Chèvrement (Belgique).

Et bien, comme je ne suis pas avare de bons plans, sachez que Corné Port-Royal dispose également d'un espace permettant d'acheter des chocolats "recalés" en raison de critères esthétiques ou présentant des défauts d'emballage. L'adresse est la suivante :

Logo Corné Port-Royal

Avenue Mercator 10 
1300, Wavre
Belgique 

La vente est en fait réalisée au siège de l'entreprise dans lequel sont également fabriqués les chocolats. La boutique est ouverte du lundi au jeudi jusque 16h30.

video


Les pralines n'y sont vendues qu'à 10€/kilo à partir de 3 kilos achetés. Autant dire rien pour des pralines de cette qualité!

samedi 8 juin 2013

Praline chocolat noir, ganache aromatisée au thé au jasmin

Depuis plusieurs années, les chocolatiers ont fréquemment recours au thé pour aromatiser leurs ganaches. Bien souvent, c'est vers le thé Earl Grey qu'ils choisissent de se tourner. C'est par exemple le cas chez Galler, chez Darcis ou encore chez Marcolini.

J'ai donc, moi aussi, eu envie de m'y essayer avec cette praline dont la ganache a été aromatisée non pas au thé Earl Grey mais au thé au jasmin, plus fleuri.

Praline chocolat noir, ganache aromatisée au thé au jasmin
La recette...

Pour la ganache

  • crème fraîche à 40%
  • chocolat noir
  • beurre
  • thé au jasmin de bonne qualité
  • (confiture)
Praline chocolat noir, ganache aromatisée au thé au jasmin
Commencez par faire bouillir la crème fraîche et y faire infuser deux à trois sachets de thé au jasmin. 

Coupez le feu et laissez macérer les sachets durant une quinzaine de minutes.

Otez les sachets de la casserole et portez à nouveau à ébullition avant de verser la crème sur le chocolat et de mélanger. 

Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.

Si vous le souhaitez, avant de remplir les pralines avec la ganache, déposez une pointe de confiture dans le fond du moule. Pour ma part, j'ai utilisé de la gelée d'ananas, de fruit de la passion et de pêche.

Praline chocolat noir, ganache aromatisée au thé au jasmin