Praline chocolat noir, praliné noisette et citrons confits

L'onctueux du praliné relevé par une pointe de citron confit pour ces pralines au chocolat noir...

La recette

Ingrédients:

• chocolat noir pour les coques
• praliné noisettes
• beurre
• chocolat au lait
• citrons confits

Tempérez votre chocolat noir et moulez vos coques.

Hachez finement les citrons confits (assez finement pour qu'ils puissent passer au travers de la poche!).

Faites fondre le chocolat au lait et mélangez avec le praliné, le beurre tempéré et les citrons confits hachés.

Remplissez les coques et refermez les avec du chocolat noir tempéré.

Différentes recettes existent pour confire des citrons (ou des oranges) mais il faudra toujours respecter les principes suivants:

• utiliser des citrons biologiques que vous laverez soigneusement
• éviter le ziste (le blanc) quand vous prélèverez les zestes car c'est ce qui donne l'amertume
• blanchir les citrons au moins trois fois (en jetant l'eau à chaque fois) avant de les plonger dans le sirop