dimanche 7 mai 2017

Atelier Couture & Chocolat au Domaine de l'Escaille ce 28 mai

Atelier couture et chocolat

Aujourd'hui, je suis très heureuse d'enfin pouvoir vous parler d'une nouvelle collaboration ! Mon amie Harmonie Lecomte est créatrice de styles. Diplômée des Beaux-Arts en design textile, elle s'est depuis peu installée près de Namur dans une superbe maison de style normand.

Harmonie Lecomte

Elle y confectionne des vêtements et des accessoires sur mesure pour tout type d'occasion: robes de mariées sublimes, tenues élégantes pour tous types de cérémonies, chouettes noeuds papillon, ameublement adapté à votre intérieur, ...

Elle propose également un service de conseil en image pour vous aider à trouver le style qui vous correspond.

Harmonie Lecomte machine à coudre

Dans sa maison de Temploux, Harmonie propose aussi des cours et des ateliers de couture que vous soyez débutants ou pro de la machine à coudre. Elle peut par exemple vous accompagner dans la création de la petite robe qui vous accompagnera tout l'été !

Robe Harmonie Lecomte

Harmonie et moi étions dans la même classe au Lycée Martin V dans l'option "Arts". Déja dynamique pétillante et spontanée, elle était dotée d'une créativité impressionnante et d'un grand sens du détail. On retrouve évidemment toujours ces qualités dans son travail actuel.

Sarah Mesbahi et Harmonie Lecomte

Nous avons eu envie de vous proposer un atelier autour de nos deux passions: la couture et du chocolat!  Nous nous sommes donc mises au travail pour vous proposer un chouette programme et  même une petite vidéo pour l'accompagner !

video


Infos pratiques

Quand? le dimanche 28 mai 2017 de 13h à 17h
Où? Au Domaine de l'Escaille, Rue Saint Fargeau Ponthierry, 34f à 5020 Temploux
Prix? 50€ matériel et petit goûter compris
Inscriptions? edechoc@gmail.com
 
Atelier couture et chocolat

Je vous proposerai de découvrir les secrets du tempérage du chocolat. Nous réaliserons ensemble une  tablette de chocolat que vous pourrez personnaliser ainsi que des truffes à la fève tonka et cacao sept épices. Je réalise moi même le mélange: vanille, canelle, cardamome, poivre du sahara, ...

tablette de chocolat amandes et fleur de sel

truffes au chocolat

Harmonie vous proposera, quant à elle, de vous initier à la machine à coudre en confectionnant une chouette pochette alimentaire dans laquelle vous pourrez ranger votre tablette ainsi qu'un joli pochon pour vos truffes.

tablette de chocolat

pochon et tablette de chocolat

samedi 29 avril 2017

Rendez-vous manqué à Stockholm: les caramels à la façon des années 30 de Pärlans Konfectyr

Caramel beurre salé et amandes

Il y a quelques mois, j'ai fêté mes trente ans. Pour célébrer cet anniversaire comme il se doit, j'avais envie de partir à Stockholm le temps d'un long weekend en amoureux au printemps. 

Pärlans Konfectyr
Source photo: http://www.onthegrid.city/stockholm/sodermalm/parlans-konfektyr/

Malheureusement, au moment même où notre avion atterrissait, vendredi 7 avril, la ville était frappée par l'horreur: un attentat au camion bélier qui a fait quatre morts. 

Le centre ville où nous devions loger étant totalement fermé, plus aucun bus ne circulait et nous avons du loger à l'aéroport pour notre première nuit à Stockholm. Nous avons été très choqué par cet attentat et surtout très conscients de la chance de ne pas avoir été sur place au moment où cette attaque horrible s'est déroulée. L’hôtel que j'avais choisi était en effet situé juste à côté, à 50m de là. 

Pärlans Konfectyr 
Source photo: https://tictail.com/blog/store-week-parlans-konfektyr/

A chaque fois que nous quittions ou rejoignions notre hôtel, nous avons donc vu de très près la douleur des suédois qui se rassemblaient en masse et venaient chaque jour amener de plus en plus de fleurs. L'émotion était palpable, les gens pleuraient et embrassaient les policiers.

Pärlans Konfectyr
Source photo: http://www.onthegrid.city/stockholm/sodermalm/parlans-konfektyr/

Pärlans Konfectyr Stockholm
Source photo: https://tictail.com/blog/store-week-parlans-konfektyr/

Si je vous parle de tout ça c'est parce que sur ma (longue) liste des choses à voir, à faire et à goûter à Stockholm, il y avait les caramels de Pärlans Konfectyr. Outre des caramels artisanaux, ces jolies filles ont opté pour un style très années trente pour leur boutique. Leurs caramels et les packaging suivent évidemment la tendance. Bref, j'avais très envie d'aller voir cette boutique mais malheureusement, lorsque nous sommes arrivés, la boutique était fermée.

Pärlans Konfectyr Stockholm
Source photo: https://parlanskonfektyr.se/

Contact

Quartier de Södermalm
Nytorgsgatan, 38
116 40 Stockholm

Pärlans Konfectyr Stockholm 
Source photo: https://tictail.com/blog/store-week-parlans-konfektyr/

En rentrant en Belgique, j'ai donc eu très envie de confectionner quelques caramels en souvenir de Stockholm. Pour cela, j'ai repris une recette du livre "Workshop. La confiserie" de Christophe Felder.

La confiserie Christophe Felder

Ingrédients

  • 250 gr de sucre semoule
  • 250 gr de crème liquide tiède
  • 175 gr de beurre demi-sel à température ambiante
  • 1 gousse de vanille
  • 55 gr de glucose 
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonade de soude
  • 5 gr de fleur de sel
  • 25 gr d'amandes

Caramel beurre salé et amandes

Caramel beurre salé et amandes

Faire fondre le sucre à sec avec le glucose puis verser la crème préalablement tiédie sur le caramel en deux ou trois fois avec le bicarbonate.

Ajouter le beurre en morceaux et la vanille puis remuer et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 117 degrés. 

Verser dans un plat ou dans des moules en silicone, saupoudrer de fleur de sel puis laissez reposer à température ambiante toute une nuit.

Mettre les caramels au réfrigérateur environ 30 minutes avant la découpe ou le démoulage.

Caramel beurre salé et amandes

mercredi 5 avril 2017

Tous les articles sur la résidence de pâtisserie à laquelle j'ai participé dans le cadre de la fête de la francophonie en Chine


En février dernier, je vous annonçais que grâce au Bureau International de la Jeunesse et la délégation de Wallonie-Bruxelles International (WBI) en Chne , j'avais la chance de partir en Chine durant trois semaines afin de représenter la Belgique lors d'une résidence de pâtisserie organisée dans le cadre de la fête de la francophonie.

 BIJ


Mon voyage en Chine est désormais terminé. Je suis extrêmement heureuse de la manière dont il s'est déroulé et d'avoir pu vivre une telle expérience. J'ai rencontré tellement de personnes intéressantes, à commencer par les résidents francophones et chinois ! Je suis également très touchée par le temps que tous les professionnels de la pâtisserie que nous avons rencontré ont bien voulu nous consacrer.

Tous les chefs que nous avons côtoyé étaient vraiment très disponibles. On sentait qu'ils avaient envie d'échanger et de transmettre à la jeune génération. Ils ont pris le temps de nous communiquer leurs recettes, leurs parcours, ...

Pour notre plus grand plaisir, nous avons évidemment goûté à énormément de pâtisserie qui intégraient parfois des ingrédients que je n'avais jamais essayé (ex: la camerise québécoise, un fruit chinois qu'on nomme oeil du dragon ou encore de merveilleuses noix de macadamia encore dans leur coque et à la saveur de vanille). Un vrai bonheur !


Durant ce voyage extraordinaire, j'ai essayé de tenir mon blog à jour afin de vous faire partager le maximum. Pour plus de facilité, vous trouverez tous les articles sur ce sujet, rassemblés ci dessous:

lundi 3 avril 2017

La 18ème édition du marché du chocolat du Brabant wallon

Les ateliers sucrés

Ce dimanche 2 avril a eu lieu à Ramillies le 18ème marché du chocolat du Brabant wallon. Ce marché est destiné à mettre en valeur le savoir faire des artisans chocolatiers de la jeune province. Il leur permet de présenter leurs produits et d'offrir des dégustations et des ateliers aux visiteurs.

Marché du chocolat du Brabant wallon 2017

Orangettes

Marché du chocolat du Brabant wallon 2017

Marché du chocolat du Brabant wallon 2017


Les ateliers sucrés


Comme les années précédentes, j'y tenais un stand pour faire connaitre mon activité Les ateliers sucrés. Avec Sylvain, mon compagnon venu m'aider, nous proposions aux visiteurs de réaliser et de personnaliser des sucettes en chocolat ou des tablettes.

Sarah Mesbahi Les ateliers sucrés

Les ateliers sucrés

Sarah Mesbahi - Les ateliers sucrés


Sucettes en chocolat et pop corn

Les ateliers sucrés

Les ateliers sucrés

Les ateliers sucrés

Les ateliers sucrés

Les ateliers sucrés


Le concours de la meilleure praline du Brabant wallon


Chaque année, c'est aussi lors du marché du chocolat qu'est élue la meilleure praline du Brabant wallon. Pour cette édition 2017, j'ai eu l'honneur de faire partie du jury.

Marché du chocolat du Brabant wallon 2017

Marché du chocolat du Brabant wallon 2017

Cinq chocolatiers avaient réalisé une praline mettant en avant un ou plusieurs produits du terroir. Durant près de 45 minutes, nous avons goûté puis noté les chocolats présentés.

Âgée de seulement 26 ans, c'est Marie-Caroline Vroman (Maoline) qui a remporté le prix de la meilleure praline du Brabant wallon 2017 avec une praline jouant avec les saveurs du cuberdon. Félicitations ! Si vous souhaitez en savoir davantage sur elle, allez voir l'article de l'année dernière dans lequel j'avais dressé son portait sur mon blog.

Marie-Caroline Vroman

Marché du chocolat du Brabant wallon 2017

Marché du chocolat du Brabant wallon 2017


Les artisans chocolatiers


Une trentaine de chocolatiers participaient au marché. Parmi ceux-ci, j'ai eu le plaisir d'y retrouver Adrien Nicaise de Chocoladri dont je vous avais présenté l'atelier et le magasin de Tubize sur mon blog, Nadia Zakalnyckij de Définitivement chocolat (avec qui j'ai étudié la chocolaterie au CEFOR) et Alice Voisin de  Bean to bar qui était venue avec sa sélection de chocolats que j'ai déjà eu l'occasion de goûter lors d'une très agréable dégustation l'année dernière.

Adrien Nicaise

Chocolats Marou

Alice Voisin

Nadia Definitivement chocolat

Fête de la francophonie en Chine - Résidence de pâtisserie - La fin du concours

Fête de la francophonie en Chine - Concours pâtisserie à Changsha


Vendredi et samedi: le concours des jeunes pâtissiers chinois


Après avoir participé comme candidats au concours des jeunes pâtissiers francophones, nous voilà mués en jury pour le concours des jeunes pâtissiers chinois qui avait lieu du jeudi 16 au samedi 18 mars dans les mêmes conditions. Ils devaient donc également réaliser un entremet fruit et un chocolat avec une déclinaison en vingt petits gâteaux.

Johnny, Normand et Antoine font partie du jury professionnel qui assiste à l'ensemble de l'épreuve tandis que le reste de l'équipe fait partie du jury public.

Fête de la francophonie en Chine - Concours pâtisserie à Changsha

Nous goûtons à chacun des quarante gâteaux réalisés par les jeunes pâtissiers chinois ! Une première pour moi. Si j'ai trouvé ça amusant au début, je dois bien admettre que dès le dixième gâteau, j'ai été quelque peu gagnée par l’écœurement...

Les chinois ont en effet une vision un peu différente de la notre concernant les entremets aux fruits. Beaucoup de mousse noisette ou noix de coco faisaient par exemple partie de la catégorie fruits. Nous n'avons donc pas toujours retrouvé la fraîcheur que nous espérions en mangeant un entremet aux fruits.

Sarah Mesbahi Laureen Dautel Ann-Rika Martin

Fête de la francophonie en Chine - Concours pâtisserie à Changsha

Fête de la francophonie en Chine - Concours pâtisserie à Changsha


Dimanche: La cérémonie de remise des prix


Le dimanche, c'est enfin le jour de la cérémonie de remise des prix. Après avoir signé le mur-souvenir et pris des photos, les discours des autorités et des sponsors s’enchaînent en chinois pendant presque trois heures, entrecoupés par des chansons en français en lien avec la gastronomie: banana split de Lio, le petit pain au chocolat, ...

Mélissa Tringle

Fête de la francophonie en Chine - Concours pâtisserie à Changsha

Sara Bezencon Sarah Mesbahi Mélissa Tringle

Fête de la francophonie en Chine - Concours pâtisserie à Changsha

Avant la remise des prix, les gâteaux des pâtissiers chinois sont présentés au public qui peut y goûter et voter en direct, via Wechat, pour son gâteau préféré. Le candidat correspondant reçoit le prix de la popularité.

Fête de la francophonie en Chine - Concours pâtisserie à Changsha

Avec un petit montage photo en arrière plan, chaque pays est invité à monter sur scène pour évoquer notre expérience et les choix réalisés pour les gâteaux présentés lors du concours auquel nous avons participé plus tôt dans la semaine.

Sarah Mesbahi Antoine Lecire

Normand Jubin Sara Bezençon

Mélissa Tringle Ann-Rika Martin

Vient enfin le moment tant attendu de la remise des prix ! C'est la Suisse qui gagne le prix de l'esthétique et du design. Pour la France nos copines Marie et Laureen remportent, quant à elles, le prix de la dégustation. Enfin, le Maroc avec Faiçal (malheureusement déjà parti), gagne le prix de la créativité. Bravo à eux !!!

Normand Jubin Sara Bezençon

Laureen Dautel Marie Guegan

Faiçal Zharaoui

Pour le concours chinois, les gagnants remportent, pour le premier, une formation d'un an dans une école de cuisine en France et pour le second, un voyage gastronomique, en France toujours, à la découverte des vignobles français.

Fête de la francophonie en Chine - Concours pâtisserie à Changsha

Fête de la francophonie en Chine - Concours pâtisserie à Changsha

Fête de la francophonie en Chine - Concours pâtisserie à Changsha

Enfin, la cérémonie se clôture par une séance de photos plus ou moins formelles ;)

Fête de la francophonie en Chine - Concours pâtisserie à Changsha

Fête de la francophonie en Chine - Concours pâtisserie à Changsha

Fête de la francophonie en Chine - Concours pâtisserie à Changsha

Fête de la francophonie en Chine - Concours pâtisserie à Changsha